豆乳みぞれ鍋のしゃぶしゃぶ
おろした蕪を鰹・昆布だしで炊いてから豆乳を加え、芹や青ネギ、豚肉をしゃぶしゃぶします。みぞれのような煮汁ごといただく、やさしい味のお鍋です。
豆乳みぞれ鍋のしゃぶしゃぶ イメージ中華風ピリカラ鍋
鶏がらスープベースに、魚介と豆腐・ニラ・ネギなどを入れて、トウバンジャンのピリ辛の刺激に、豆乳でまろやかさをプラスしたお鍋です。シメは中華麺がおすすめです。
中華風ピリカラ鍋 イメージ松村佳子 料理研究家/フードコーディネーター
Table Ocean 主宰
家庭料理の場合、手に入りやすい材料を使うというのが大事ですね。豆乳料理の場合、無調整豆乳を使うのが一般的ですが、私は以前から調製豆乳で美味しい料理はできないか試作していました。試しているうちに調製豆乳は少し甘味がありますが、それを逆に利用できることと、特にソヤファームの調製豆乳はクセがなくスッキリした味わいなので、味をバランスよくつけやすい、料理としてまとまりやすい、使いやすい素材であることに気が付きました。お酢と混ぜ合わせても分離しにくく、とろみがほどよく出ることもわかりました。また、豆乳で作ったヨーグルトも酸味が少なく味がまろやかなので、デザートで利用する場合もお砂糖を足さなくてもほどよい甘さでとても美味しく仕上がります。サラダドレッシング、スープなどにも利用できるかと思います。偶然にもソヤファームの製品でメニューをつくる機会をいただきましたが、私の中では馴染み深く、自然体でレシピを考えることができます。見た目キレイだけでなく、作って本当に美味しい料理をご紹介していきますので、実際に作っていただき、ご家族の健康な食生活に少しでも役立てていただければと願っています。