中華風ピリカラ鍋
材料（4人分）
おいしさスッキリ調製豆乳…………………3パック
鶏がらスープ………………2.1/2カップ
塩……………………………小さじ1/2
しょう油……………………大さじ1
紹興酒………………………大さじ2
アサリ………………………150g
ハマグリ……………………150g
エビ…………………………8尾
タラ切り身…………………250g
┌トウバンジャン…………10g
│ニンニク(すりおろし)…1/2片分
│ショウガ(すりおろし)…10g
└みりん……………………小さじ2
木綿豆腐……………………1丁
ハクサイ……………………100g
モヤシ………………………200g(1袋)
ニラ…………………………100g(1袋)
白ネギ………………………70g(1本)
中華麺………………………1〜2玉
作り方
＊豆乳胡麻ダレをつくってみましょう！
すり鉢に白胡麻を入れて、粗くすります。
砂糖・しょう油を加えてすりあわせ、豆乳を加えて混ぜ合わせます。
自家製ポン酢をつくってみましょう！
材料を全部合わせて冷蔵庫に入れておきます。
昆布が倍の大きさになる頃が、おいしい出来上がりの目安です。
種も一緒に入れておいても大丈夫です。
＊準備
(1)アサリ・ハマグリは砂だしをし、丁寧に殻を洗います。エビは殻をとり、背開きにして背ワタを取り除きます。
(2)タラは下味をつけておきます。
ボウルにトウバンジャン・ニンニク・ショウガ・みりんをあわせ、タラにまんべんなくつけておきます。
(3)豆腐・ハクサイ・ニラ・白ネギは食べやすい大きさに切ります。
＊テーブルで
(4)鍋にスープ・ニラ以外の材料を適宜入れて火にかけます。
ポイント：タラの身同士がくっつきやすいので、間に白ネギなどを挟んでおくと見た目もきれいに仕上がります。
(5)煮立ってきて、貝の口が開いたら、塩・しょう油・紹興酒を加えます。
(6)ニラを加え、半量の豆乳を加えてあたためます。
ポイント：食べているうちに、鍋のおだしが少なくなってきますので、残りの豆乳を加えます。魚介や野菜も適宜追加します。だんだんと濃厚な味に変わっていくのを楽しめます。具がなくなれば、中華麺を入れるとおいしいですよ。