豆乳みぞれ鍋のしゃぶしゃぶ
材料（4人分）
おいしさスッキリ調製豆乳………………3パック
だし汁(鰹・昆布)………3カップ
塩…………………………小さじ1/2
薄口しょう油……………大さじ1
カブラ（ダイコンでもよい）……………………400g
セリ………………………100g(1束)
青ネギ……………………100g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…250g
豆乳胡麻ダレ
┌白炒りゴマ……………20g
│砂糖…………………大さじ1/2
│しょう油………………大さじ1
└調製豆乳………………25g
自家製ポン酢
┌ユズ絞り汁……………30ml
│スダチ絞り汁…………20ml
│しょう油………………50ml
│かつお節………………5g
└昆布……………………5cm角
作り方
＊豆乳胡麻ダレをつくってみましょう！
すり鉢に白胡麻を入れて、粗くすります。
砂糖・しょう油を加えてすりあわせ、豆乳を加えて混ぜ合わせます。
自家製ポン酢をつくってみましょう！
材料を全部合わせて冷蔵庫に入れておきます。
昆布が倍の大きさになる頃が、おいしい出来上がりの目安です。
種も一緒に入れておいても大丈夫です。
(1)カブラは皮をむき、粗くおろします。
(鬼おろし器を使うと便利です)
(2)セリは7〜8cm長さ、青ネギは7〜8cm長さの斜め切りにします。
(3)土鍋にダシ・（1）を入れて中火にかけます。
ひと煮立ちすれば、アク・アワをとりのぞきます。
(4)塩・薄口しょう油を加えて薄い味つけをし、まず半量くらいの豆乳を加えてあたためます。
(5)ひと煮立ちすれば、セリや青ネギ、豚肉を入れて、火が通ったら器にカブラの入っただし汁とともにとりあわせます。豆乳胡麻ダレや、自家製ポン酢をかけて、どうぞ！
ポイント：食べているうちに、だし汁が少なくなってきますので、残りの豆乳を加えます。「おいしさスッキリ調製豆乳」で作ると、鍋の最後まで煮汁が分離せずおいしくいただけますよ。最後にごはんやうどんを入れても、しっかり味がからみます。